Vituco GourmetCarta

Entrantes frios

Ensaladilla de bonito

5,00

Bonito en semisalazón, mayonesa de soja con un punto de ají amarillo, huevo duro, patata cocida y zanahoria.

huevoPescadoSulfitos

Ensaladilla de merluza

9,00
Con merluza desmigada, huevo duro, alcaparras fritas, cebolla encurtida y mayonesa de jengibre.

huevoPescadoSulfitos

Ensalada de salmón

11,50

Con lechuga mezclum, queso fresco, nuestro salmón ahumado, vinagreta de mango y sésamo blanco y negro.

Frutos-de-cascaralechePescadoSulfitosGranos-de-sesamo

Ensalada de tomate

14,50

con encurtidos, salazones, burrata y vinagreta de albahaca y trufa.

SulfitoslechePescado

Jamón iberico 100%

29,50

Corte Cuchillo 100 gr.

Nuestra gilda

6,50

Pan de hojaldre con una crema de aceitunas con piparras, Anchoa del Cantábrico «00» , tapenot y cebolla morada encurtida en mirin.

lecheglutenPescadoSulfitos

Entrantes calientes

Patatas bravas y alioli

6,00

Patatas con nuestra salsa brava compuesta de por 5 picantes y alioli casero.

glutenMostazaPescadosojaSulfitos

Patatas Vituco

9,00

Patatas con nuestra salsa especial con ternera picada, pimientas del mundo, nata y queso Idiazabal ahumado.

huevoleche

Huevo 65º

8,00

Huevo a 65º, mayonesa de kimchi, verduras salteadas y aceite de trufa.

huevoPescadoglutenSulfitos

Surtido de croquetas caseras

10,00

(6Ud.) – 10,00€ (1ud.) – 2,50€
2 Croquetas de Jamón y Boletus 2 Croquetas de Pollo con ají amarillo 2 Croquetas de Gamba Roja.

CrustaceosFrutos-de-cascaraglutenhuevoMoluscoslechePescadoSulfitos

Croqueta casera Ud.

2,50

*Jamón con boletus *Pollo con ají amarillo *Gamba *Sepia con tinta negra y cebolla caramelizada *Chistorra con queso

MoluscosCrustaceosFrutos-de-cascarahuevolecheSulfitos

Mini tacos de chuletón (4 ud.)

9,90

Con chuletón de ternera rubia Gallega con salsa Peruana hecha a baja temperatura y acompañado de pico de gallo.

SulfitosglutenMostazasojaMoluscos

Lingote de conejo

6,90

Conejo hecho a baja temperatura acompañado de crema de zanahorias y zanahorias encurtidas

Sulfitos

Con las manos

Figatell de sepia

7,00

En pan Brioche con tinta de sepia, mayonesa de lima y lechuga.

glutenhuevolecheMoluscosPescadosojaGranos-de-sesamo

Pulled pork

5,00

En pan casero brioche con aguja de cerdo marinada y ahumada cocinado a baja temperatura durante 10 horas, mayonesa de kimchi.

glutenhuevolecheSulfitos

Hamburguesa de ternera

7,00

En pan de hamburguesa casera, carne picada de ternera, bacon ahumado, queso cheddar y lechuga.

glutenlechehuevoGranos-de-sesamo

Pepito de ternera

6,50

En pan casero Brioche, ternera Gallega y mantequilla.

huevolechegluten

Hamburguesa de pollo

7,00

Con pan Brioche de Hamburguesa casera, queso cheddar, lechuga, tomate y alioli con mostaza.

lecheglutenGranos-de-sesamoMostazahuevo

Gambón crujiente (4Ud.)

5,90

Rebozados en panko y acompañado de alioli con crujiente de pan de gamba rayadura de lima y shichimi.

MoluscosglutenhuevoPescadoSulfitos

Pescados

Ceviche peruano

18,00

De corvina, leche de tigre, cebolla morada, maíz Chullpi y cilantro.

ApioMoluscosCrustaceosPescadoSulfitos

Tartar de salmón

18,00

Con Salmón ahumado en madera de manzano, un aliño de mango y picadillo de aguacate, mango, cebolla roja y tomate cherry.

MoluscosglutenCrustaceossojahuevoPescadoSulfitos

Fish & chips

16,00
Merluza rebozada en pan de gamba con salsa tartara acompañado de patatas paja.

MoluscosglutenCrustaceoshuevoPescadoSulfitos

Corvina a la plancha

18,00

Acompañada de una cama de verduras del tiempo.

Pescado

Carnes

Steak tartar

18,00

Ternera Gallega cortada a cuchillo y nuestro aliño especial y serrin de Foie.

MoluscosCrustaceosglutenFrutos-de-cascaraMostazasojahuevoPescadoSulfitos

Costillar baja temperatura

18,00

Costillar de Cerdo marinado en un aliño Peruano con ají panca y varias especias. Acompañado de arroz blanco.

MostazasojaglutenSulfitos

Secreto a la brasa

18,00

Acompañado de arroz chaufa.

MoluscoshuevoCrustaceossojaSulfitos

Chuletitas de cordero lechal

23,00

Acompañadas de patatas fritas y pimientos rojos asados.

Entrecot de vaca rubia Gallega

22,00

(Maduración +30 días) Certificación nacional.
Con guarnición de patatas fritas o verduras.

1/4 de Cochinillo de Segovia

55,00

Acompañado de pastel de patata con jugo de cochinillo y tomate deshidratado con kimchi y miel.

PescadoMoluscossoja

Chuleton de Vaca Rubia Gallega

70,00

(Maduración de 30 días) Certificación de origen nacional 1kg.
A la brasa, acompañado de yuca frita.

Verduras

Parrillada de verduras

12,00

Verduras de Temporada.

 

Arroces

Arroz abanda con sepia

12,50

PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX ARROZ CALDOSO + 2,00 € POR RACIÓN Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.

PescadoMoluscos

Arroz magro con verduras

13,00

PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX ARROZ CALDOSO + 2,00 € POR RACIÓN Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.

 

Arroz de atún rojo salvaje y gambas

16,00

PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX ARROZ CALDOSO + 2,00 € POR RACIÓN Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.

MoluscosPescado

Arroz negro con bacalao

13,50

PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX ARROZ CALDOSO + 2,00 € POR RACIÓN Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.

PescadoMoluscos

Fidegüa con sepia

11,50

PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.

glutenPescadoMoluscos

Menú

Menú Hamburguesa

15,00

Ensaladilla de bonito, patatas bravas y 2 hamburguesas a elegir. Incluye 1 bebida por comensal (agua, cerveza ó copa de vino), Precio por comensal. Min. 2 pax.

huevoPescadoSulfitos

Menú Peruano

20,00

Ensaladilla de bonito, 2 croquetas de pollo con ají amarillo, Mini tacos de chuletón y costillar baja temperatura. Incluye 1 bebida por comensal (agua, cerveza ó copa de vino), Precio por comensal. Min. 2 pax.

huevoPescadoSulfitos

Menú Vituco

25,00

Ensaladilla de bonito, 4 croquetas caseras ( 2 de pollo con ají amarillo y 2 de jamón con boletus), Arroz abanda ó Magro con verduras) Postre (Cremoso de queso ó café) Menú no incluye bebida, Precio por comensal. Min. 2 pax.

huevoPescadoSulfitos

Postres

Cremoso de queso

6,50

Con culis de fresa, chips de frambuesa, galleta de spéculoos y helado de frutos del bosque.

huevolecheFrutos-de-cascaragluten

Coulant de turrón

8,00

Con turrón de XIxona acompañado de helado de yuzu. Tarda 8 min.

huevolechesojaGranos-de-sesamoFrutos-de-cascaracacahuate

Brownie

7,00

De chocolate con helado de vainilla.

huevoglutenleche

Sorbete de limón

7,00

Con limón natural y cava.

Sulfitos

Cocteles

Bloody Mary

8,00

Zumo de tomate preparado con vodka.

MoluscossojaPescadoSulfitos

Zumo de Tomate Preparado

4,50

Zumo de Tomate Preparado.

MoluscosMostazasojaPescadoSulfitos

Pisco Sour

8,00

Zumo de Lima, jarabe de goma, Pisco Peruano, y clara de huevo. Preparado en coctelera.

huevo

Sangría

5,00

Sangría Casera.

Sulfitos

Mojitos

8,00

Mojitos de diferentes sabores con fruta natural. Consulte con el personal de sala.

 

Aperol Spritz

7,00

Aperol Spritz, Cava, rodaja de naranja.

 

Daiquiri

8,00

Daiquiri de diferentes sabores con fruta natural y ron. Lo puedes pedir sin alcohol. Preguntar al personal de sala.

 

Martini Expresso

8,00

Café, Vodka y licor de café.

 

Alérgenos

Apio

Apio

Crustaceos

Crustáceos

Frutos-de-cascara

Frutos de cáscara

gluten

Gluten

huevo

Huevo

leche

Leche

Moluscos

Moluscos

Mostaza

Mostaza

Pescado

Pescado

Sulfitos

Sulfitos

Granos-de-sesamo

Granos de sésamo

soja

Soja

cacahuate

Cacahuate

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