Vituco GourmetCarta
Entrantes frios
Causa Limeña
Patata, crema acevichada de aguacate, pollo, huevo y mayonesa de aceituna de botijo.
Ensaladilla
Patata, huevo, zanahoria, mayonesa de soja y ají amarillo y atún rojo marinado en soja.
Pulpo al olivo
Láminas de pulpo, mayonesa de aceitunas negras de botijo, AOVE (Jaén) y brotes de cilantro,
Ceviche de corvina
Con leche de tigre, cebolla morada, maíz Chullpi y mango.
Tiradito de dorada
Con leche de tigre con ají amarillo y verduritas.
Salsa adicional
Rocoto, mayonesa ó ketchup.
Entrantes calientes
Empanada de carne
Con cebolla morada, ají panca, huevo y aceituna negra.
Huevo 65º
Huevo a 65º, mayonesa de kimchi, verduras salteadas y aceite de trufa.
Croqueta de sobrasada de buey (Ud.)
Croqueta de pollo (Ud.)
Con ají amarrillo.
Croqueta de gamba (Ud.)
Con gamba y cardamomo.
Wantan de ají de pollo (ud.)
Pollo con ají amarillo, pasta wantán y nuestra salsa de soja
Choritos al vapor
Mejillones al vapor, con cebolla morada, vino blanco, ajo, mantequilla y rayadura de lima.
Yucas fritas
Con 3 tipos de salsas.
Mini tacos de vaca (4 ud.)
Con salsa Peruana hecha a baja temperatura y acompañado de pico de gallo.
Salteado de verduras
Gambón crujiente (4 ud.)
Rebozados en panko y acompañado de alioli, pan de gamba, rayadura de lima y shichimi.
Pan precio por persona
Si no lo desea comuniquenoslo por favor
Entre Brasas
Mollete de costillar a baja temperatura
Brioche con costillar de cerdo marinado con ají panca y varias especias y cebolla encurtida. Acompañado de patatas fritas.
Secreto
Secreto a la brasa acompañado de arroz chaufa.
Anticucho a la brasa (ud.)
Pincho de corazón de ternera marinado con ají panca y más especias. Acompañado con yuca frita.
Lomo saltado
Lomo bajo salteado con soja, cebolla morada, tomate cherry acompañado de arroz y patatas fritas.
Pollo Broaster
Pollo marinado en una salsa especial, empanado y frito, patatas fritas y mayonesa de soja con ají amarillo.
Lomo bajo de Vaca
Con patatas fritas.
Pescado frito (Según mercado)
Pescado marinado en mojo verde, enharinado y frito con puerro a la brasa y mayonesa.
Nuestros Arroces
PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX. (Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroz por mesa.)
Arroz de Costillar de Cerdo
Arroz con Costillar de cerdo con ají panca y cebolla morada.
Arroz de atún rojo
Arroz con salmorreta, atún rojo, gambas y mejillones.
Arroz de cigalitas
Arroz de cigalitas con sobrasada de buey y salmorreta.
Postres
Tarta 3 Leches
Bizcocho bañado en 3 tipos de leche
Cremoso de queso
Con culis de fresa, peta zetas, galleta de spéculoos y helado de frutos del bosque
Coulant de turrón
Con turrón de Xixona acompañado con helado de cítricos. (Tarda 10 min.)
Sorbete con fruta natural
Con cava. Preguntar sabores.
Cocteles
Pisco Sour
Zumo de Lima ó maracuyá, sirope de azúcar (de elaboración propia), Pisco Peruano quebranta «Sarcay» y clara de huevo. Preparado en coctelera.
Zumo de Tomate Preparado
Zumo de Tomate Preparado.
Bloody Mary
Zumo de tomate preparado con vodka.
Chicha Morada
Con maíz morado.
Sangría
Sangría Casera.
Mojitos
Mojitos de diferentes sabores con fruta natural. Consulte con el personal de sala.
Aperol Spritz
Aperol Spritz, Cava, rodaja de naranja.
Daiquiri
Daiquiri de diferentes sabores con fruta natural y ron. Lo puedes pedir sin alcohol. Preguntar al personal de sala.
Espresso Martini
Café, Vodka y licor de café.
Limonada
Clásico, Hierba Luisa ó Mango y jengibre.
Refresco de Maracuyá
Maracuyá y azúcar.
Coctel de Algarrobina
Algarrobina, leche, leche condensada, yema, pisco sarcay.
Alérgenos
Altramuz
Apio
Crustáceos
Frutos de cáscara
Cereales con Gluten
Huevo
Leche
Moluscos
Mostaza
Pescado
Sulfitos
Granos de sésamo
Soja
