Vituco GourmetCarta
Entrantes frios
Ensaladilla de bonito
Bonito en semisalazón, mayonesa de soja con un punto de ají amarillo, huevo duro, patata cocida y zanahoria.
Ensaladilla de merluza
Ensalada de salmón
Con lechuga mezclum, queso fresco, nuestro salmón ahumado, vinagreta de mango y sésamo blanco y negro.
Ensalada de tomate
con encurtidos, salazones, burrata y vinagreta de albahaca y trufa.
Jamón iberico 100%
Corte Cuchillo 100 gr.
Nuestra gilda
Pan de hojaldre con una crema de aceitunas con piparras, Anchoa del Cantábrico «00» , tapenot y cebolla morada encurtida en mirin.
Entrantes calientes
Patatas bravas y alioli
Patatas con nuestra salsa brava compuesta de por 5 picantes y alioli casero.
Patatas Vituco
Patatas con nuestra salsa especial con ternera picada, pimientas del mundo, nata y queso Idiazabal ahumado.
Huevo 65º
Huevo a 65º, mayonesa de kimchi, verduras salteadas y aceite de trufa.
Surtido de croquetas caseras
(6Ud.) – 10,00€ (1ud.) – 2,50€
2 Croquetas de Jamón y Boletus 2 Croquetas de Pollo con ají amarillo 2 Croquetas de Gamba Roja.
Croqueta casera Ud.
*Jamón con boletus *Pollo con ají amarillo *Gamba *Sepia con tinta negra y cebolla caramelizada *Chistorra con queso
Mini tacos de chuletón (4 ud.)
Con chuletón de ternera rubia Gallega con salsa Peruana hecha a baja temperatura y acompañado de pico de gallo.
Lingote de conejo
Conejo hecho a baja temperatura acompañado de crema de zanahorias y zanahorias encurtidas
Con las manos
Figatell de sepia
En pan Brioche con tinta de sepia, mayonesa de lima y lechuga.
Pulled pork
En pan casero brioche con aguja de cerdo marinada y ahumada cocinado a baja temperatura durante 10 horas, mayonesa de kimchi.
Hamburguesa de ternera
En pan de hamburguesa casera, carne picada de ternera, bacon ahumado, queso cheddar y lechuga.
Pepito de ternera
En pan casero Brioche, ternera Gallega y mantequilla.
Hamburguesa de pollo
Con pan Brioche de Hamburguesa casera, queso cheddar, lechuga, tomate y alioli con mostaza.
Gambón crujiente (4Ud.)
Rebozados en panko y acompañado de alioli con crujiente de pan de gamba rayadura de lima y shichimi.
Pescados
Ceviche peruano
De corvina, leche de tigre, cebolla morada, maíz Chullpi y cilantro.
Tartar de salmón
Con Salmón ahumado en madera de manzano, un aliño de mango y picadillo de aguacate, mango, cebolla roja y tomate cherry.
Fish & chips
Corvina a la plancha
Acompañada de una cama de verduras del tiempo.
Carnes
Steak tartar
Ternera Gallega cortada a cuchillo y nuestro aliño especial y serrin de Foie.
Costillar baja temperatura
Costillar de Cerdo marinado en un aliño Peruano con ají panca y varias especias. Acompañado de arroz blanco.
Secreto a la brasa
Acompañado de arroz chaufa.
Chuletitas de cordero lechal
Acompañadas de patatas fritas y pimientos rojos asados.
Entrecot de vaca rubia Gallega
(Maduración +30 días) Certificación nacional.
Con guarnición de patatas fritas o verduras.
1/4 de Cochinillo de Segovia
Acompañado de pastel de patata con jugo de cochinillo y tomate deshidratado con kimchi y miel.
Chuleton de Vaca Rubia Gallega
(Maduración de 30 días) Certificación de origen nacional 1kg.
A la brasa, acompañado de yuca frita.
Verduras
Parrillada de verduras
Verduras de Temporada.
Arroces
Arroz abanda con sepia
PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX ARROZ CALDOSO + 2,00 € POR RACIÓN Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.
Arroz magro con verduras
PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX ARROZ CALDOSO + 2,00 € POR RACIÓN Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.
Arroz de atún rojo salvaje y gambas
PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX ARROZ CALDOSO + 2,00 € POR RACIÓN Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.
Arroz negro con bacalao
PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX ARROZ CALDOSO + 2,00 € POR RACIÓN Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.
Fidegüa con sepia
PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroces por mesa.
Menú
Menú Hamburguesa
Ensaladilla de bonito, patatas bravas y 2 hamburguesas a elegir. Incluye 1 bebida por comensal (agua, cerveza ó copa de vino), Precio por comensal. Min. 2 pax.
Menú Peruano
Ensaladilla de bonito, 2 croquetas de pollo con ají amarillo, Mini tacos de chuletón y costillar baja temperatura. Incluye 1 bebida por comensal (agua, cerveza ó copa de vino), Precio por comensal. Min. 2 pax.
Menú Vituco
Ensaladilla de bonito, 4 croquetas caseras ( 2 de pollo con ají amarillo y 2 de jamón con boletus), Arroz abanda ó Magro con verduras) Postre (Cremoso de queso ó café) Menú no incluye bebida, Precio por comensal. Min. 2 pax.
Postres
Cremoso de queso
Con culis de fresa, chips de frambuesa, galleta de spéculoos y helado de frutos del bosque.
Coulant de turrón
Con turrón de XIxona acompañado de helado de yuzu. Tarda 8 min.
Brownie
De chocolate con helado de vainilla.
Sorbete de limón
Con limón natural y cava.
Cocteles
Bloody Mary
Zumo de tomate preparado con vodka.
Zumo de Tomate Preparado
Zumo de Tomate Preparado.
Pisco Sour
Zumo de Lima, jarabe de goma, Pisco Peruano, y clara de huevo. Preparado en coctelera.
Sangría
Sangría Casera.
Mojitos
Mojitos de diferentes sabores con fruta natural. Consulte con el personal de sala.
Aperol Spritz
Aperol Spritz, Cava, rodaja de naranja.
Daiquiri
Daiquiri de diferentes sabores con fruta natural y ron. Lo puedes pedir sin alcohol. Preguntar al personal de sala.
Martini Expresso
Café, Vodka y licor de café.
Alérgenos
Apio
Crustáceos
Frutos de cáscara
Gluten
Huevo
Leche
Moluscos
Mostaza
Pescado
Sulfitos
Granos de sésamo
Soja