Vituco GourmetCarta

Entrantes frios

Causa Limeña

10,00

Patata, crema acevichada de aguacate, pollo, huevo y mayonesa de aceituna de botijo.

huevoPescadoSulfitosApio

Ensaladilla

5,00 / 9,00

Patata, huevo, zanahoria, mayonesa de soja y ají amarillo y atún rojo marinado en soja.

huevoPescadoglutenMoluscosCrustaceossojaGranos-de-sesamo

Pulpo al olivo

14,50

Láminas de pulpo, mayonesa de aceitunas negras de botijo,  AOVE (Jaén) y brotes de cilantro,

huevoCrustaceosMoluscosPescado

Ceviche de corvina

18,00

Con  leche de tigre, cebolla morada, maíz Chullpi y mango.

PescadoApio

Tiradito de dorada

17,00

Con  leche de tigre con ají amarillo y verduritas.

PescadoApio

Salsa adicional

1,00

Rocoto, mayonesa ó ketchup.

 

Tiradito de Dorada

Entrantes calientes

Empanada de carne

3,90

Con cebolla morada, ají panca, huevo y aceituna negra.

Sulfitosglutenhuevo

Huevo 65º

8,00

Huevo a 65º, mayonesa de kimchi, verduras salteadas y aceite de trufa.

PescadoSulfitosglutenMoluscosCrustaceoshuevo

Croqueta de sobrasada de buey (Ud.)

2,50

glutenhuevoleche

Croqueta de pollo (Ud.)

2,50

Con ají amarrillo.

glutenhuevolecheApio

Croqueta de gamba (Ud.)

3,00

Con gamba y cardamomo.

glutenhuevolecheCrustaceos

Wantan de ají de pollo (ud.)

2,50

Pollo con ají amarillo, pasta wantán y nuestra salsa de soja

glutenlechehuevoMoluscosCrustaceossojaGranos-de-sesamo

Choritos al vapor

8,00

Mejillones al vapor, con cebolla morada, vino blanco, ajo, mantequilla y rayadura de lima.

lecheCrustaceosSulfitos

Yucas fritas

8,00

Con 3 tipos de salsas.

MoluscosSulfitoshuevoglutenCrustaceosPescadosojaGranos-de-sesamo

Mini tacos de vaca (4 ud.)

9,90

Con salsa Peruana hecha a baja temperatura y acompañado de pico de gallo.

SulfitosglutenCrustaceossojaMoluscos

Salteado de verduras

12,00

PescadoSulfitosglutenMoluscosCrustaceos

Gambón crujiente (4 ud.)

7,50

Rebozados en panko y acompañado de alioli, pan de gamba, rayadura de lima y shichimi.

huevoglutenCrustaceossojaMoluscosPescadoleche

Pan precio por persona

1,00

Si no lo desea comuniquenoslo por favor

Entre Brasas

Mollete de costillar a baja temperatura

12,50

Brioche con costillar de cerdo marinado con ají panca y varias especias y cebolla encurtida. Acompañado de patatas fritas.

Sulfitosglutensojahuevoleche

Secreto

10 / 18,00

Secreto a la brasa acompañado de arroz chaufa.

huevosojaPescadoSulfitosglutenMoluscosCrustaceos

Anticucho a la brasa (ud.)

8,00

Pincho de corazón de ternera marinado con ají panca y más especias.  Acompañado con yuca frita.

Sulfitosglutensoja

Lomo saltado

18,00

Lomo bajo salteado con soja, cebolla morada, tomate cherry acompañado de arroz y patatas fritas.

PescadoSulfitosglutenMoluscosCrustaceossoja

Pollo Broaster

12,50

Pollo marinado en una salsa especial, empanado y frito,  patatas fritas y mayonesa de soja con ají amarillo.

glutensojahuevoMoluscosleche

Lomo bajo de Vaca

18,00

Con patatas fritas.

Pescado frito (Según mercado)

17,00

Pescado marinado en mojo verde, enharinado y frito con puerro a la brasa y mayonesa.

Pescadoglutenhuevo

Pisco-Sour

Nuestros Arroces

PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX. (Por razones operativas solo se puede pedir 2 tipos de arroz por mesa.)

Arroz de Costillar de Cerdo

17,00

Arroz con Costillar de cerdo con ají panca y cebolla morada.

Sulfitossoja

Arroz de atún rojo

18,00

Arroz con salmorreta, atún rojo, gambas y mejillones.

MoluscosCrustaceosPescadoApio

 

Arroz de cigalitas

16,00

Arroz de cigalitas con sobrasada de buey y salmorreta.

MoluscosCrustaceosPescadoApio

 

Postres

Tarta 3 Leches

6,00

Bizcocho bañado en 3 tipos de leche

huevoleche

Cremoso de queso

6,50

Con culis de fresa, peta zetas, galleta de spéculoos y helado de frutos del bosque

huevolechegluten

Coulant de turrón

8,00

Con turrón de Xixona acompañado con helado de cítricos. (Tarda 10 min.)

huevolecheFrutos-de-cascara

Sorbete con fruta natural

7,00

Con cava.  Preguntar sabores. 

Sulfitos

Pisco-Sour

Cocteles

Pisco Sour

10,00

Zumo de Lima ó maracuyá, sirope de azúcar (de elaboración propia), Pisco Peruano quebranta «Sarcay» y clara de huevo. Preparado en coctelera.

huevo

Zumo de Tomate Preparado

4,50

Zumo de Tomate Preparado.

MoluscosMostazasojaPescadoSulfitos

Bloody Mary

8,00

Zumo de tomate preparado con vodka.

MoluscossojaPescadoSulfitos

Chicha Morada

5,00

Con maíz morado.

Sangría

5,00

Sangría Casera.

Sulfitos

Mojitos

8,00

Mojitos de diferentes sabores con fruta natural. Consulte con el personal de sala.

 

Aperol Spritz

7,00

Aperol Spritz, Cava, rodaja de naranja.

 

Daiquiri

8,00

Daiquiri de diferentes sabores con fruta natural y ron. Lo puedes pedir sin alcohol. Preguntar al personal de sala.

 

Espresso Martini

8,00

Café, Vodka y licor de café.

 

Limonada

5,00

Clásico, Hierba Luisa ó Mango y jengibre.

 

Refresco de Maracuyá

4,50

Maracuyá y azúcar.

Coctel de Algarrobina

8,00

Algarrobina, leche, leche condensada, yema, pisco sarcay.

huevoleche

Alérgenos

Altramuz

Altramuz

Apio

Apio

Crustaceos

Crustáceos

Frutos-de-cascara

Frutos de cáscara

gluten

Cereales con Gluten

huevo

Huevo

leche

Leche

Moluscos

Moluscos

Mostaza

Mostaza

Pescado

Pescado

Sulfitos

Sulfitos

Granos-de-sesamo

Granos de sésamo

soja

Soja

cacahuate

Cacahuate

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