Vituco GourmetCarta
Entrantes frios
Causa Limeña
Patata, crema acevichada de aguacate, pollo, huevo y mayonesa de aceituna de botijo.
Pulpo al olivo
Láminas de pulpo, mayonesa de aceitunas negras de botijo, AOVE (Jaén) y brotes de cilantro,
Ceviche de corvina
Con leche de tigre, cebolla morada, maíz Chullpi y mango.
Tiradito
Con leche de tigre con ají amarillo y verduritas.
Crema de aguacate
Crema acevichada de aguacate, con láminas de rabanito, tomate cherry, salmón marinado y AOVE picual.
Salsa adicional
Rocoto, mayonesa ó ketchup.
Entrantes calientes
Empanada de carne
Con cebolla morada, ají panca, huevo y aceituna negra.
Huevo 65º
Huevo a 65º, mayonesa de kimchi, verduras salteadas y aceite de trufa.
Croqueta de sobrasada de buey (Ud.)
Croqueta de pollo (Ud.)
Con ají amarrillo.
Croqueta de gamba (Ud.)
Con gamba y cardamomo.
Pancito con chicharrón (Ud.)
Panceta hecha a baja temperatura y frita acompañado de boniato frito y cebolla morada con lima.
Bao de pollo crujiente (2ud.)
Pan bao relleno de pollo crujiente marinado en soja y rebozado en panko, con mayonesa de kimchi y picadillo de tomate, cebolla morada y rayadura de lima.
Patatas Vituco
Patatas fritas con nuestra salsa especial con vaca picada, varios tipo de pimientas, nata y queso semicurado.
Choritos al vapor
Mejillones al vapor con cebolla morada, vino blanco, mantequilla y rayadura de lima .
Yucas fritas
Con 3 tipos de salsas.
Mini tacos de vaca (4 ud.)
Con salsa Peruana hecha a baja temperatura y acompañado de pico de gallo.
Salteado de verduras
Gambón crujiente (4 ud.)
Rebozados en panko y acompañado de alioli, pan de gamba, rayadura de lima y shichimi.
Pan precio por persona
Si no lo desea comuniquenoslo por favor
Entre Brasas
Anticucho a la brasa (ud.)
Pincho de corazón de ternera marinado con ají panca y más especias. Acompañado con yuca frita.
Costillar a baja temperatura
Costillar de cerdo a baja temperatura, marinado con ají panca y varias especias y acompañado de arroz.
Secreto
Secreto a la brasa acompañado de arroz chaufa.
Lomo Saltado
Trozos de ternera, salteado con cebolla morada, tomate y nuestra salsa de soja. Acompañado de patatas fritas caseras y arroz blanco.
Brochetas de pollo
Pollo marinado en una salsa especial acompañado de patatas fritas y mayonesa de soja con ají amarillo.
Carrillada de cerdo glaseada al Malbec Peruano
Carrillada de cerdo estofado a fuego lento en una reducción de vino seleccionado de Perú. Con guarnición de patatas fritas caseras.
Picaña de ternera
Con patatas fritas.
Dorada a la plancha
Con verduras salteadas.
Nuestros Arroces
PRECIO POR RACIÓN, MÍNIMO 2 PAX.
Por razones operativas solo se puede pedir un tipo de arroz por mesa. Max para 2 pax)
Arroz de Costillar de Cerdo
Arroz con Costillar de cerdo con ají panca y cebolla morada.
Arroz del Señoret
Arroz con salmorreta, atún rojo, mejillones y gambón.
Postres
Tarta 3 Leches
Bizcocho bañado en 3 tipos de leche
Cremoso de queso
Con culis de fresa, peta zetas, galleta de spéculoos y helado de frutos del bosque
Suspiro de Limeña
Suave crema de leche y yemas de huevo, coronada con merengue al toque de Vermouth.
Sorbete con fruta natural
Con cava. Preguntar sabores.
Cocteles
Pisco Sour
Zumo de Lima, maracuyá ó chicha morada , sirope de azúcar (de elaboración propia), Pisco Peruano quebranta y clara de huevo. Preparado en coctelera.
Zumo de Tomate Preparado
Zumo de Tomate Preparado.
Bloody Mary
Zumo de tomate preparado con vodka.
Chicha Morada
Con maíz morado, manzana , piña.
Sangría
Sangría Casera.
Mojitos
Mojitos de diferentes sabores con fruta natural. Consulte con el personal de sala.
Aperol Spritz
Aperol Spritz, Cava, rodaja de naranja.
Daiquiri
Daiquiri de diferentes sabores con fruta natural y ron. Lo puedes pedir sin alcohol. Preguntar al personal de sala.
Espresso Martini
Café, Vodka y licor de café.
Limonada
Clásico, Hierba Luisa ó flor de jamaica.
Refresco de Maracuyá
Maracuyá y azúcar.
Coctel de Algarrobina
Algarrobina, leche, leche condensada, yema, pisco sarcay.
Alérgenos
Altramuz
Apio
Crustáceos
Frutos de cáscara
Cereales con Gluten
Huevo
Leche
Moluscos
Mostaza
Pescado
Sulfitos
Granos de sésamo
Soja
